从春到秋的美食

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当令美味

新鲜的海味以及四季不同的当令美味

四季不同的当令美味

  • 京都·丹后在关西地区是首屈一指的美食王国,这里有数量众多的山珍和海味。

    这里的天、地、山、海给这片土地带来了丰富的自然馈赠,默默支持着丹后地区饮食文化的发展。来到京都北部·丹后之后,您可以品尝到在大城市绝对尝不到的新鲜度爆表、当地自古传承下来的美味料理。
    渔夫料理、螃蟹料理作为“丹后的味道”,倾注了厨师们的执念和真心,肯定不会令您失望。为了让您能够吃完还想再来,厨师们每天都在想方设法研究食材。

  • 丹后独有的当地鱼类

    赤鯥(黑喉)、竹筴鱼、飞鱼、石鲈、绿鳍鱼、白乌贼、赤点石斑鱼、蝾螺、鲍鱼、甜虾、牡丹虾等,在丹后海域丰富的海洋浮游生物与山区养分经过河流汇入而形成的浮游植物完美融合,形成了一个绝佳的渔场。在当地的数个小型渔港,不同季节,人们可以在岩滩等地用固定网和拖网捕获到不同的新鲜鱼贝类。
    只有在丹后才有到的当令美味会以刺身、煮制、烧烤等各种料理形式供游客享用。

鸟蛤

只有在丹后才能吃到的贝类

丹后的土壤吸收了这里丰富的自然营养,其中的养分流入海洋,在海岸附近培育出了诸如蝾螺、牡蛎、鲍鱼、海胆等各种丹后的贝类。

春季海鲜

  • 马鲛鱼

    马鲛鱼

    京都府的马鲛鱼捕获量占日本第一。人们全年都能捕获到美味的马鲛鱼,2.5公斤以上的马鲛鱼会有脂肪,与味噌绝佳搭配。
    由于这种鱼身体比较柔软,新鲜度容易降低,所以作为生鱼片品尝的美味保质时间较短。

  • 鲍鱼

    鲍鱼

    制成生鱼片享用的话富有弹性的口感甚至会让人品味到海岸的香气,用火烤制享用的话可以品味到非常细腻醇厚的口感。
    在本馆前海草众多的地区捕获的黑鲍鱼正是贝类之王。

  • 樱花鲷

    樱花鲷

    在樱花盛开的时节,一直等待着产卵并囤积着脂肪的鲷鱼通体被映衬成粉色,这时候的鲷鱼最是美味。
    这种美丽的白肉鱼适合所有烹饪方法。鲷鱼是当之无愧的鱼类之王。

夏季海鲜

  • 岩牡蛎

    岩牡蛎

    在丹后地区收获的岩牡蛎一般肉质肥厚,有一层很厚的奶油,因此也被称为“海中牛奶”。我们向您推荐由富饶海洋中优质的浮游植物带来的夏季味道。

  • 鸟蛤

    鸟蛤

    丹后鸟蛤的“大小”、“肉厚”、“味道”三要素齐备,在日本位列第一。越咀嚼越能够散发出鲜美的味道,堪称一绝。

  • 活乌贼

    活乌贼

    要把初夏捕获的乌贼活着养在水槽里非常困难,因为身体碰到水槽壁就容易自己弄伤自己,乌贼比较短寿,因此这成了在大城市难以品尝到的稀有食材。只有“活乌贼”才有晶莹剔透的身体。请慢慢品尝用鲜活的乌贼制成的刺身。

秋季海鲜

  • 赤鯥(黑喉)

    赤鯥(黑喉)

    赤鯥(黑喉)入口后在嘴里融化,甜味四处散开,把它称作白色的金枪鱼也不为过。基本上在大城市是没有机会享受到这种融化在嘴里的美味的,请在这里尽情品尝吧。

  • 松茸

    松茸

    这一时期,您可以从“松茸土瓶蒸”、“松茸饭”等料理中品味到秋季味道之王松茸。请尽情享受那独特的松脆口感以及自然的秋天香味吧。

  • 丹后越光米

    丹后越光米

    在大自然丰饶的京都丹后地区培育的越光米的一大显著特征就是富有弹性,这也成为了其美味的决定性因素。黏黏的口感增强了它原来的甜度。请您务必尝尝这一时期收获的“新米”。