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コッペ蟹・せこ蟹について

投稿日: 2014年1月14日 作成者:

ズワイガニのメスをご存じですか。
京丹後市では、メスのカニを「コッペ」「せこ」と呼びます。

この時期の「コッペ」は卵を抱いていて、外から見える部分を外子、体の内側にある赤い身を、内子と呼びます。
外子もプチプチとしてとてもおいしいのですが、特に内子は濃厚な味わいで、カニのうまみがギュッと凝縮されています。

そんな「コッペ」漁ですが、今シーズンの漁期を終えました。

また、来シーズンまでお待ち下さいませ。
しばらく「コッペ」の姿はおあずけです。見納めにパシャリ。

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